Question

炸酱面的做法及配料

Answer 1

问：炸酱面的做法及配料

答：1、用料:五花肉500g、黄豆酱两勺、甜面酱一勺、鸡油辣椒两勺、葱姜蒜各适量、十三香少许、黄瓜一根、胡萝卜一个。

答：2、做法:(1)五花肉肥瘦分开切丁,五花肉最好买四分肥六分瘦那种,胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用,黄瓜切细丝。(2)葱姜蒜切末备用。(3)一勺甜面酱、二勺黄豆酱、二勺鸡油辣椒,配好备用。(4)锅中倒入50ML的油,把肥肉放入化出肥肉里面的油。(5)肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味。(6)把三样酱放入小火慢炒一到两分钟。(7)把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟,一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅。(8)倒入一小碗热水,小火慢慢熬,熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合,再放入适量十三香,中间要来回翻动,等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。(9)炒酱的同时烧水,酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散,等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚,第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。