Question

鸡精和鸡精调味料的区别

Answer 1

问：鸡精和鸡精调味料的区别

答：你好答主，鸡精以鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料，加入味精、盐、糖还有几种食品添加剂通过蒸煮减压提炼出来的一种复合型调料，鸡精中一般含有40%的味精，所以鸡精的鲜味还是来源于味精，只不过鸡精中的多了“鸡肉”那种浓郁的味道，而更多的添加剂也使得鸡精鲜味更加柔和。

答：鸡精调味料主要成分和鸡精相似，但是包含的味精含量要比鸡精少，“鸡肉”的味道比鸡精要强，所以增香作用要强于增鲜，“鸡肉”含量多自然成本比鸡精要高，鸡粉虽然溶解较快但是容易受潮结块。

答：建议还是选择鸡精比较好亲