Question

水煮黄豆的正确做法

Answer 1

问：水煮黄豆的正确做法

答：1. 将黄豆洗净，用清水浸泡12小时，直到泡涨。 2. 将泡好的黄豆放入锅中，加水煮熟，然后捞出。 3. 烧热炒锅，加入适量的油，放入葱姜和黄豆，翻炒片刻。 4. 倒入白糖、葡萄酒和酱油，煮开后改小火焖煮片刻。 5. 打火收汁，盛出晾凉即可享用。

答：注意事项： 煮黄豆一般来说需要花费相当长的时间才能煮烂，但如果在煮黄豆前，将黄豆浸泡一个晚上，在煮黄豆时加入一些与黄豆性质极为相近的海带，这样一方面可以使黄豆柔软而易于烹调，另一方面也可以使黄豆的味道比较容易散发出来，使黄豆更为鲜香。 黄豆含有一种物质叫抗胰蛋白酶，吃了会妨碍人体中胰蛋白酶的活动，使黄豆中的蛋白质难以被消化吸收，甚至引起腹泻，所以煮黄豆的时候，要开足火 才能将黄豆煮熟煮烂，并且将黄豆中的抗胰蛋白酶破坏掉，以保证黄豆中的蛋白质被人体很好的消化吸收。

答：营养价值 黄豆的营养价值很高，被称为“田中之肉”，“绿色的牛乳”，“豆中之王”等，具有很好的保健功能。黄豆中的营养成分主要包括蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E、维生素B1。黄豆煮着吃，这些营养元素不会流失，有一部分融入煮黄豆的汤中，适量吃豆喝汤，可以滋补脾胃，还有助于提高人体免疫力，降低胆固醇，还具有防止肝脏内囤积过多脂肪的作用，营养价值更高。

问：退烧用的

问：太慢了

答：亲，退烧用的水煮黄豆其实很简单，就是把黄豆泡发好，直接用水煮熟。

问：水、豆怎么搭配

答：亲，一斤黄豆三斤水。

问：煮的时间怎么掌控，你说详细点

答：用清水浸泡过三个小时甚至以上的黄豆，煮熟只需要10分钟左右的时间。没用清水浸泡过的黄豆，水煮时先用大火煮20分钟，再用小火煮30分钟，最后用大火煮10分钟即可。