Question

怎样水煮干鱿鱼

Answer 1

问：怎样水煮干鱿鱼

答：干鱿鱼提前浸泡2小时以上，泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜，那层薄膜不去除的话，鱿鱼会又腥又苦，一定要撕干净。五花肉洗干净备用。

答：五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。鱿鱼切片，可以稍微大点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。锅内放油，因为五花肉会炒出油，所以油可以适量少放一点。倒入五花肉，爆香并爆出油，这样五花肉吃起来才不会腻。倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。倒入水，水要差不多盖过肉为止，加入2块冰糖，大火烧开，小火熬。我熬了1个小时20分钟，汤汁就收的差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。这道菜，色泽油亮，五花肉肥而不腻，鱿鱼松软入味，非常好吃。