Question

烤鸭的做法和配料配方

Answer 1

问：烤鸭的做法和配料配方

答：烤鸭是中国传统的著名菜品，以脆皮、肉嫩、香味浓郁而著称。下面是烤鸭的做法和配料配方：配料：- 1只鸭（约2公斤）- 50克葱姜蒜末- 30克盐- 20克白糖- 15克料酒- 5克五香粉- 5克花椒粉- 2克食用碱- 适量开水- 适量木炭做法：1. 将鸭子洗净，擦干水分。用食用碱水涂抹鸭皮，放置20分钟左右。2. 将葱姜蒜末、盐、白糖、料酒、五香粉、花椒粉混合在一起制成调料。3. 将调料均匀地涂抹在鸭子表面和内腔。用牙签将鸭翅和鸭腿部位固定。4. 将鸭子悬挂在通风处，风干至少4小时。5. 将木炭点燃，等待木炭变灰后，放入烤箱中。6. 将鸭子挂入烤箱中，用中小火烤制约40分钟。期间可以适当翻动鸭子，达到均匀受热的效果。7. 在鸭子皮变成金黄色时，可以用刷子刷上一层蜜糖水，以增加香味和美感。8. 烤好后，将鸭子取出放置10分钟，待鸭汁回流后再切片上盘即可。提示： 1. 选择新鲜的鸭子，皮薄肉嫩，口感更佳。2. 风干的时间越长，肉质越鲜美。3. 烤制的温度和时间需要根据鸭子的大小和烤箱的特性进行调整。