Question

韩式拌饭酱的做法与配方

Answer 1

问：韩式拌饭酱的做法与配方

答：造成水乳离主要有两个原因:1、UHT在杀菌过程中嗜冷菌杀菌不彻底;2、无菌包封合不良,造成酸度高,水乳分离

答：韩式辣酱2大勺蒜蓉1勺生抽0.5勺醋0.5勺白芝麻1勺芝麻油1勺雪碧适量可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤1：两大勺韩式辣酱，做基底。*注意，是韩式辣酱，不是大酱，也不是包饭酱，不是烤肉酱。*因为韩式的酱基本都是大酱和辣酱做基底加上其他调料配出来的，这次直接用辣酱，调料就可以完全按照自己的口味进行增减，其他的酱料可能最开始的味道比纯辣酱丰富，但是在合口味方面，还是自己调出来的更香～可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤1步骤2.（1）用压蒜器压好蒜蓉。*此处不建议使用调好味的蒜蓉酱，最好就是纯粹的大蒜压出来的。如果没有压蒜器，简单的捣碎大蒜也是可以的。切碎的蒜蓉也可以，只是压出来和捣出来的蒜蓉黏黏的，更有风味，有条件的建议还是尽量选用自制蒜蓉呢（2）放入生抽、醋、白芝麻（3）放入芝麻油可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤2步骤3.放入雪碧，建议一边搅拌一边尝味道，觉得自己满意了即可。*雪碧不要放太多，毕竟是辣酱，还是要有一些辣味才下饭。*如果没有雪碧，可用白砂糖或绵白糖，最后用少量温水搅拌即可。可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤3酱料做好了，再准备配菜。胡萝卜是一定要有的，简单过水断生即可。尤其是对于我这个不爱吃胡萝卜的人，拌饭是我难得能主动吃胡萝卜的好机会。可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤4韩式的配菜好像很喜欢用西葫芦，也是简单过水断生，切丝切片都可以，不过不要切太薄，太薄的话一拌就碎了。可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤5肉食动物肯定是要加肉的。这次用的是牛肉片。*关于拌饭中的肉，其实拌饭本意就是吃剩的菜加上米饭和酱做的大杂烩，肉属于豪华食材。只是没有肉的话，我这个肉食动物吃起来觉得空虚……*肉的选择（1）牛肉片过水断生即可。 想要味道更丰富，可以放点洋葱把牛肉爆炒一下，炒的时候就不建议加调料了，会和拌饭的酱料冲突，反而不好。炒只是为了让牛肉更香，不是为了让调料更多，洋葱炝锅简单炒一炒就可以哈～（2）有条件有耐心的，可以用煎烤好的猪五花。 为了吃的方便，可以把煎烤好的猪五花剪成细丝，简直是绝顶美味!（3）羊肉没在拌饭里用过，因为羊肉味道较重，最好还是配上重口味调料煎炒，拌饭这种更注重整体口感和食材融合的料理，还是慎重使用。可以卖的韩式拌饭酱料的

答：步骤3.放入雪碧，建议一边搅拌一边尝味道，觉得自己满意了即可。*雪碧不要放太多，毕竟是辣酱，还是要有一些辣味才下饭。*如果没有雪碧，可用白砂糖或绵白糖，最后用少量温水搅拌即可。可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤3酱料做好了，再准备配菜。胡萝卜是一定要有的，简单过水断生即可。尤其是对于我这个不爱吃胡萝卜的人，拌饭是我难得能主动吃胡萝卜的好机会。可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤4韩式的配菜好像很喜欢用西葫芦，也是简单过水断生，切丝切片都可以，不过不要切太薄，太薄的话一拌就碎了。可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤5肉食动物肯定是要加肉的。这次用的是牛肉片。*关于拌饭中的肉，其实拌饭本意就是吃剩的菜加上米饭和酱做的大杂烩，肉属于豪华食材。只是没有肉的话，我这个肉食动物吃起来觉得空虚……*肉的选择（1）牛肉片过水断生即可。 想要味道更丰富，可以放点洋葱把牛肉爆炒一下，炒的时候就不建议加调料了，会和拌饭的酱料冲突，反而不好。炒只是为了让牛肉更香，不是为了让调料更多，洋葱炝锅简单炒一炒就可以哈～（2）有条件有耐心的，可以用煎烤好的猪五花。 为了吃的方便，可以把煎烤好的猪五花剪成细丝，简直是绝顶美味!（3）羊肉没在拌饭里用过，因为羊肉味道较重，最好还是配上重口味调料煎炒，拌饭这种更注重整体口感和食材融合的料理，还是慎重使用。可以卖的韩式拌饭酱料的做法 步骤6白饭铺上。糙米饭粗粮饭白米饭都可以，这就是拌饭里面的饭，没啥特殊的。

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