Question

腌好的蛋煮熟后再放回原来的盐水中，不会再咸也不会坏掉。是真的吗？

Answer 1

问：腌好的蛋煮熟后再放回原来的盐水中，不会再咸也不会坏掉。是真的吗？

答：您好，这样做虽然是可以的，但是会让咸鸭蛋变得非常的不好吃，煮熟后就可以吃了，不要再放原来的罐子里了。因为一加热，蛋白固化了，原来蛋壳上有毛细孔都被堵死了，所以盐分不会再进入蛋内，要再咸就比较困难了，当然时间长，过二个月的话还是会咸起来的。咸蛋多吃不好，时间太久也不好，一般一个月左右就差不多了。鹿

答：您好，咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。