Question

卤鹅的腌制方法

Answer 1

问：卤鹅的腌制方法

答：您好，1、鹅清理干净，用沸水焯过捞出。2、把蒜和姜剁碎；用槐滚生抽、唤滑食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅和明腊匀做腌味料。把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩3、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水分。4、在大锅内下适量的高汤，并加入卤料包和调味料煮沸。5、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟6、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。