Question

饸饹面和面的秘诀

Answer 1

问：饸饹面和面的秘诀

答：亲亲，您好，面粉1公斤、饸饹面增筋剂5克、水0.5公斤、食盐10克。步骤：1、按照配方称量面粉和増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。2、把食言溶解在水中。因为和面加点食盐，有利于面筋的形成。3、加水和面，和成光滑的面团。4、把和好的面团放置醒发30分钟。5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。