Question

羊肚煮老了怎么补救

Answer 1

问：羊肚煮老了怎么补救

答：亲您好：羊肚煮老了可以用苏打水泡个半小时然后爆炒即可。另外爆炒羊肚的做法如下 准备材料：羊肚：1个、青红辣椒：6个、鲜麻椒：适量、大葱：1颗、生抽：1勺、醋：2勺、大蒜：6颗、香菜：适量、耗油：1勺、盐：适量。1、准备葱姜蒜，青红辣椒，鲜麻椒(也可以用花椒代替)2、羊肚切条备用。3、葱姜蒜切好备用，辣椒切条。4、香菜洗净，放盘备用。5、热锅放油，油热把葱姜蒜倒入爆出香味。6、爆出香味后，倒入羊肚。放2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，大火继续翻炒。7、放入青红辣椒，麻椒，放1小勺盐。8、辣椒变软后，放香菜出锅。

答：另外呢羊肚煮老了用苏打水泡半个小时。羊肚的火候不宜过小，以免羊肚不容易煮烂。煮羊肚的时候也可以使用高压锅，这样既能缩短烹饪的时间，也能使羊肚更容易熟烂。羊肚的表面比较脏，在煮之前需要先用水清洗，再用食用盐、食醋反复揉搓即可。煮羊肠的过程中可以添加花椒、生姜、八角等食材，可以去除羊肚的膻味。另外想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，那就选择用高压锅，只需要冷水下锅，放入几片“白芷”去腥，烧开后，用高压锅压制30分钟左右，高压的环境下，羊肚本身的肉纤维充分断裂就变软了。还有另一个方法就是用盐冷藏腌制24小时再烹煮也不会变硬，这也就是平常所说的“腌制”。