隔夜的虾第二天加热还可以吃吗

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咨询记录 · 回答于2022-10-25
隔夜的虾第二天加热还可以吃吗
隔夜虾不推荐哗旁宽食用。虾具有健胃、调节心脏功能、降低胆固醇、清洁血管微环境等作用,含有丰富蛋白质、磷、钾、钠、钙等营养物质,且维生素含量也很高。其中蛋白变性较快,一旦虾保存不当,易被病原微生物污染,并且虾中富含的组氨酸,在某些微生物的作用下会分解成类组氨酸乱亮。若食用隔夜的剩虾,不仅容易诱发胃肠道感染导致腹痛、腹启慧泻,还容易导致类组氨酸中毒,虽然加热可以杀灭病原微生物,却无法破坏类组氨酸。因此,隔夜虾最好就不要吃了,如果一次购买过量,应及时冷藏保鲜。
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