Question

隔夜的虾第二天加热还可以吃吗

Answer 1

问：隔夜的虾第二天加热还可以吃吗

答：隔夜虾不推荐食用。虾具有健胃、调节心脏功能、降低胆固醇、清洁血管微环境等作用，含有丰富蛋白质、磷、钾、钠、钙等营养物质，且维生素含量也很高。其中蛋白变性较快，一旦虾保存不当，易被病原微生物污染，并且虾中富含的组氨酸，在某些微生物的作用下会分解成类组氨酸。若食用隔夜的剩虾，不仅容易诱发胃肠道感染导致腹痛、腹泻，还容易导致类组氨酸中毒，虽然加热可以杀灭病原微生物，却无法破坏类组氨酸。因此，隔夜虾最好就不要吃了，如果一次购买过量，应及时冷藏保鲜。