Question

砂锅用什么材质的比较好

Answer 1

砂锅用陶土材质的比较好。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
砂锅的种类：
1、土砂锅。传统的砂锅，是采用石英、长石、粘土等材质，经高温烧制而成的，颜色大多是土黄色，随着技术的发展，逐渐少有使用。
2、白砂锅。在传统砂锅基础上添加了锂辉石等成分的砂锅，耐高热、稳定性好，砂质很细但锅体的强度很高，可用于各种火源下的炖、表煮、炒、炸，适合烹制多汤类的食物，如煲汤、炖煮等。
3、紫砂锅。紫砂是一种含铁的黏土质粉砂岩，富含人体所需的多种元素，有保健功能，并且紫砂的微透气结构保温性能好、升温均匀、不破坏食物营养，保持食物原汁原味。