Question

鸡胸肉10种家常做法

Answer 1

问：鸡胸肉10种家常做法

答：一、鸡胸肉可乐饼主料：土豆，适量；鸡胸肉，适量；洋葱，适量；面粉，适量；鸡蛋，适量；面包糠，适量。辅料：黄油，适量；盐，适量；白糖，适量；白胡椒粉，适量；番茄酱，适量。口味：咸鲜。工艺：炸。耗时：半小时。难度：普通。做法步骤：1、土豆去皮切块，上锅蒸熟；鸡胸肉剁成肉末；白洋葱切成碎丁。2、锅中放入黄油融化；炒香洋葱丁；放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀。3、土豆蒸熟碾压成泥；倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀；取适量揉团后压成饼状；依次沾裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。4、热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；两面成金黄色，即可捞出；用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可。二、嫩煎鸡胸肉主料：鸡胸肉，适量。辅料：西兰花，适量；鸡蛋，适量；高汤，适量。配料：酱油，适量；香叶，适量；黄椒，适量；豆蔻，适量；孜然，适量；胡椒，适量；黑胡椒，适量；葡萄酒，适量；柠檬汁，适量；香油，适量。口味：咸鲜。工艺：煎。耗时：10分钟。难度：简单。做法步骤：1、原材料洗净，鸡胸肉改刀成片，将鸡肉搁进调料中腌制一段时间。2、鸡胸肉入锅煎熟，西兰花焯水，水煮蛋对半切开。3、装盘，依个人口味淋上柠檬汁，黑胡椒。三、爆炒鸡胸肉主料：鸡胸肉，适量。辅料：辣椒，适量；姜，适量；香芋丁，适量。配料：盐，适量；油，适量；生抽，适量；味精，适量；大蒜，适量；香芋，适量。口味：酱香。工艺：爆。耗时：20分钟。难度：高级。做法步骤：1、鸡肉切丁，香芋切丁，辣椒切碎，姜适量。2、先将香芋丁过油待用。3、锅里留油，倒进鸡丁炒匀；调入酱油，盐，将鸡肉炒熟；放进辣椒提辣；再放进香芋，香芹，大蒜炒匀；调入味精提鲜即成。四、烤培根鸡胸肉主料：鸡胸肉，适量；培根，适量。辅料：胡萝卜，适量；黄瓜，适量；甜玉米粒，适量。配料：白兰地酒，适量；精盐，适量；白胡椒粉，适量；罗勒碎，适量；黑椒汁，适量。口味：咸鲜。工艺：扒。耗时：三刻钟。难度：普通。做法步骤：1、鸡胸肉放入盘中，加入少许白兰地酒；调入罗勒碎、盐、白胡椒粉腌渍20分钟。2、胡萝卜、黄瓜洗净去皮，切条；同甜玉米粒入沸水中焯烫至熟捞出；黄瓜条入沸水中汆烫至变色捞出沥干。

答：3、将腌好的鸡肉片切成薄片；放入胡萝卜条、黄瓜条卷成鸡肉卷；再用培根片卷上鸡肉卷，用牙签固定。4、放入预热180°以上的铁板烧伤煎熟；取出后切成小段；装盘配上甜玉米粒，淋上黑椒汁即可。小窍门：培根肉，Bacon，又叫烟熏肉，就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。五、洋葱鸡胸肉主料：鸡胸肉，200克。辅料：洋葱，50克。配料：白胡椒，少许；鸡蛋液，少许；盐，少许；料酒，少许；生粉，少许；蒜片，少许；鱼露，适量。口味：原味。工艺：炒。耗时：10分钟。难度：简单。做法步骤：1、鸡胸肉切好，拌入料酒、白胡椒、鸡蛋液，腌制15分钟；洋葱、蒜片切好备用。2、先翻炒洋葱，3分钟后加入腌制好的鸡胸肉翻炒至白色，点入盐和鱼露。3、成品出锅。六、黑椒煎鸡胸肉主料：鸡胸肉，1块。辅料：生抽，2汤匙；料酒，1汤匙；淀粉，适量；黑胡椒粉，适量。口味：咸鲜。工艺：煎。耗时：10分钟。难度：简单。做法步骤：1、鸡胸肉洗净，切片；倒入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，抓匀，腌制30分钟左右。2、平底锅，刷一层油，少量，调小火煎至两面微黄，大概2分钟就可以出锅了。七、扁豆炒鸡胸肉主料：扁豆，150克；鸡胸肉150克。辅料：干辣椒，适量。配料：料酒，适量；生抽，少许；盐，少许；鸡精，少许；淀粉，少许；白糖，少许。口味：微辣。工艺：炒。耗时：10分钟。难度：简单。做法步骤：1、鸡胸肉，清洗；干辣椒，剪碎；扁豆去筋清洗。2、将鸡胸肉放在案板上切成片，放入盘中，加适量料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉；抓匀，腌制片刻。3、将清洗好的扁豆下入沸水中焯开至断生，捞出。4、烧锅倒油烧热，下入已剪碎的干辣椒炝锅；接着，合入腌制过的鸡胸肉翻炒翻炒；然后，合入焯好的扁豆翻炒一下；加入少许盐、鸡精、白糖、调味炒匀，即成。八、鲜嫩鸡胸肉丁主料：鸡胸肉，1块；洋葱，半个；红辣椒，半个；毛豆，少许；蒜，2瓣；生姜，3片；干红辣椒，1根。辅料：盐，适量；生抽，少许；胡椒粉，少许；料酒，少许；玉米淀粉，少许；花生油，少许。口味：咸鲜。工艺：炒。耗时：10分钟。难度：简单。

答：做法步骤：1、所有配菜切好，毛豆煮熟；鸡胸肉切丁，放入生抽，料酒，胡椒粉，花生油，生粉腌制10分钟。2、锅烧热到微微冒青烟调到最小的炉心火，放入花生油，放鸡丁，鸡丁铺开在锅里，先不要翻动；底部变色后再翻面，快速将鸡丁滑散开；盛出备用。3、锅里放底油，下入姜蒜辣椒；放入洋葱，炒至微微透明；放入红椒和青豆；最后放鸡丁，调入盐和生抽，快速翻炒出锅。九、蒜薹鸡胸肉主料：鸡胸肉，300克；蒜薹，500克。辅料：豆瓣酱，1勺；料酒，2勺。口味：微辣。工艺：炒。耗时：10分钟。难度：简单。做法步骤：1、鸡胸肉切块、加料酒、加淀粉、加盐、腌制；蒜薹去头，切段。2、起油锅、加姜丝、加入鸡胸肉翻炒、两面变色时、剩出、备用。3、剩出鸡胸肉后、加油、放入一勺豆瓣酱、一小勺盐、放入蒜苗翻炒、待蒜苗七八分熟的时候、倒入鸡胸肉一起翻炒。十、黄瓜炒鸡胸肉主料：鸡胸肉，适量；黄瓜，适量；姜，适量。辅料：米糠酒，适量；盐，适量；料酒，适量；生抽，适量。口味：咸鲜。工艺：炒。耗时：20分钟。难度：普通。做法步骤：1、鸡胸肉解冻切片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；黄瓜去皮切片。2、热锅冷油，下入姜丝煸香，放入鸡胸肉翻炒变色。3、放入黄瓜片翻炒，撒入葱花，加盐、生抽调味出锅。