Question

香酥棒做法和配方

Answer 1

问：香酥棒做法和配方

答：1. 擀面片的时候用保鲜膜包好再擀，非常省事儿就能擀成长方形。2. 面团一定要冻的够硬，并且用锋利的刀来切，否则切小条的时候会散开。3. 烤的时候一定要注意火候，因为葡萄干烤焦后会有苦味，所以只要烤到饼干稍变成金色就可以了。

答：这个手工制作的话，要品相好是很有难度的，市面上的全是机器做的，自己动手的话———基本设备，带模具的烤箱，面粉，香料，膨松剂，其他自己随意了。总之不好做啊。所以建议还是去外面买干净点儿的吃吧~~~~~~~~材料：低筋面粉85g，黄油40g，糖粉40g，鸡蛋25g，盐1/8小勺，葡萄干50g做法：1. 分三次将糖粉加入到软化的黄油中搅拌均匀，注意不必打发;2. 分三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；*注意每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加入下一次。加入盐，搅打均匀；这时的黄油应该是细腻浓滑的状态;*我在第三次加入鸡蛋后，发现出现了油水分离现象，所以隔水加热搅拌了一下，就成了这样非常有流动性的细腻的样子了;3. 加入低筋面粉和葡萄干，用手揉成面团；将揉好的面团放在案板上，擀成规整的长方形，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室1小时以上。4. 取出冻硬的面片，用刀切成长条状，摆放进烤盘，送入烤箱中层，以200℃烘烤约12分钟即可，冷却后密封保存。

答：1. 擀面片的时候用保鲜膜包好再擀，非常省事儿就能擀成长方形。2. 面团一定要冻的够硬，并且用锋利的刀来切，否则切小条的时候会散开。3. 烤的时候一定要注意火候，因为葡萄干烤焦后会有苦味，所以只要烤到饼干稍变成金色就可以了。