Question

蛋糕制作教程

Answer 1

问：蛋糕制作教程

答：亲亲，您好，根据您的问题，为您提供以下回答，仅供参考：用料 低筋面粉\x0990克蛋黄\x095个玉米油\x0965克牛奶\x0970克细砂糖\x0935克玉米淀粉\x0910克蛋白霜\x09蛋清\x095个细砂糖\x0940克柠檬汁\x09几滴

答：蛋糕的做法 ： 1蛋清和蛋黄分离达在无水无油的打蛋盆中，蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油充分乳化，然后过筛加入低筋面粉，划z字搅拌至顺滑️干粉的状态。 2蛋清中滴入柠檬汁，加入剩下的糖，新手分三次加入打发比较稳妥，打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。 3蛋黄中加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中，轻震出气泡 4烤箱155度上下火预热10分钟，送进烤箱烤制60分钟。 5出炉把蛋糕从15厘米处轻摔在桌面上，震去多余热气，即可倒扣晾凉脱模即可。