泡芙里边不熟咋回事
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面粉没熟
一般来说，泡芙在烤箱里面烤制的时候，面粉里的水分会变成水蒸气从而将面皮整个撑开，让泡芙膨胀起来，出现中间不熟的情况，可能是因为烤制的时候面粉没有烫熟。
面糊过干
另外，泡芙中间不熟的原因还有可能是在做面糊的时候过干，这样它的膨胀力度不够，表皮就会很厚，热量也无法很好的进入到中间，自然就会出现中间不熟的问题了。
温度不够
最后，也是最常见的问题，就是烘烤的温度不够，要想面糊的水蒸气蒸发，使面皮膨胀起来，那么在烘焙的时候要将温度调到220度左右。
咨询记录 · 回答于2024-01-15
泡芙里边不熟咋回事
面粉没熟
一般来说，泡芙在烤箱里面烤制的时候，面粉里的水分会变成水蒸气，从而将面皮整个撑开，让泡芙膨胀起来。出现中间不熟的情况，可能是因为烤制的时候面粉没有烫熟。
面糊过干
另外，泡芙中间不熟的原因还有可能是在做面糊的时候过干，这样它的膨胀力度不够，表皮就会很厚，热量也无法很好的进入到中间，自然就会出现中间不熟的问题了。
温度不够
最后，也是最常见的问题，就是烘烤的温度不够。要想面糊的水蒸气蒸发，使面皮膨胀起来，那么在烘焙的时候要将温度调到220度左右。
当面皮膨胀后再调到180度左右，所以中间不熟，适当的调高温度就可以了。
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用空气炸锅考多久
1、泡芙☞200度5分钟转180度10分钟转160度5分钟
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烤戚风蛋糕时为什么不蓬松有点硬感觉跟没熟一样
配方问题：
* 面粉用量太多或太少：这会导致蛋糕组织过软或过硬。如果蛋糕太松软，支撑力不足，会回缩并使蛋糕组织紧实；而如果蛋糕太结实，由于压力过大也会回缩，且本身就不松软。
* 糖的用量过多：过多的糖会使面糊在烘烤时体积膨胀过大，蛋糕过于膨松。冷却时，蛋糕容易塌陷缩腰。
* 油脂用量过多：这会使蛋糕质地过于柔软，油脂无法有效吸收，导致蛋糕组织不均匀。
* 化学膨松剂（如泡打粉、小苏打等）用量过多：这会导致烘烤时蛋糕内气体过多，过度膨胀。出炉后遇冷，蛋糕体积会缩小，不松软。
* 水量过多：这会使烘烤时蒸汽量过大，蛋糕体积过度膨胀。冷却后，蛋糕会缩腰、塌陷，组织紧实。
原材料品质问题：
* 面粉品质不好：如果面粉的蛋白质含量不足或筋力不足，或者淀粉过多，都会使蛋糕的组织结构不牢固，成品内部无力支撑，导致蛋糕下塌、缩腰，组织紧实。
* 鸡蛋品质不新鲜：不新鲜的鸡蛋发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。
3、 工艺控制问题
* 装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。
* 烘烤操作不当：蛋糕外表虽已凝固，但中心尚出于糊化状态，此时移动或震动，或多次打开炉门，或取出观察受冷气侵袭，会引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落，蛋糕组织回缩，而不松软。
* 烘烤温度过低，蛋糕组织凝固较慢，烘烤时体积膨胀过大，蛋糕冷却后过度回缩，体积减小组织紧密。
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这个需要多长时间
倒入模具。空气炸锅需要提前150度预热。模式1：入炉后，「转130度烤约40分钟左右.最后转150度烤一下上色，约+5-10分钟」。模式2：140度烤，但建议烤10分钟左右手动划十字，这样开裂会均匀一点。 约烤45分钟。
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淡奶油为什么打发完过了一会儿就回复原样了
# 补救办法：
- 融化后的淡奶油放在冰箱内冷藏一段时间即可。
# 奶油打发又化了的原因：
- 温度和稳定性。
# 解决方法：
- 首先控制好室内温度，温度在7℃～10℃之间。
- 可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热。
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烤曲奇饼干为什么会变得特别软像是一个饼子
还有这个的时间
稍等
**没烤熟的饼干**
即使表面上色了，可能由于饼干比较厚或其它原因，它内里其实还是没有熟透，可想而知当然会软。这时候你可以降低温度，延长烘烤时间！一般饼干烘烤温度为190度，烘烤10-15分钟，之后转160度加烤5分钟。需要注意的是，饼干大小与数量会影响烘烤时间，自己可以自行调整烘烤时间。
**配方问题**
配方有问题可能是配方里的液体和面粉的比例失调。一般情况下，液体的添加量为面粉的40%左右最为合适。
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