Question

紫薯自发面粉里放了两个鸡蛋怎么会变色啊?

Answer 1

问：紫薯自发面粉里放了两个鸡蛋怎么会变色啊?

答：亲亲，你你好，紫薯自发面粉里放了两个鸡蛋会变色这是因为紫薯中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，煮沸后会释放出来。花青素会根据接触物质的pH值而变色。如果在中性环境下，会呈紫色，遇到碱性物质会变色，遇到酸性物质会呈玫瑰红。蛋清呈弱碱性，所以鸡蛋和紫薯会一起变色。除了紫薯，黑枸杞、蓝莓、葡萄等果蔬也含有较多的花青素。

问：那能吃吗

答：那这个紫薯馒头是可以吃的哦!没有毒的

答：可以吃的，没有毒药。这是因为紫甘薯中的花青素溶于水，遇到蛋壳中的碱性蛋白质会变绿，属于正常现象，不会产生有毒物质，也不会影响各自的营养吸收。而且吃紫薯配鸡蛋不仅能促进肠道蠕动，增强肠胃功能，还能增强体力，抗疲劳。