Question

老式酵母蒸馒头的正确做法

Answer 1

问：老式酵母蒸馒头的正确做法

答：所需食材：面粉、酵母、白糖、油、五香粉、葱花。制作方法：1、首先将酵母切细，用低于30度的温水泡开，制成酵母水。2、用酵母水和面，再加入一点点白糖。将和好的面团放到温暖湿润的地方醒发。冬季暖气房子就可以。上图是发酵好的面团，呈蜂窝状。3、将面团揉光，再整成这种小馒头形状，放到温暖的地方，进行二次发酵。4、再做一些花卷。取一块面团擀开，再均匀的抹上食用油，撒上五香粉、盐和葱花。卷起来，制成花卷的样子。花卷的具体做法，在我以往的文章里有，大家可以去看看。5、将做好的馒头和花卷坯子，放入锅内，大火烧至锅边冒气，再转中火蒸15-20分钟。关火后，稍等3-5分钟再揭锅盖，防止馒头表皮突然遇冷回缩而影响卖相。这是刚出锅的馒头，又香又软又白，胖乎乎的，是不是很可爱？我还在里面蒸了一个红薯。这是花卷，发的面有此多了，没有预留出足够的空间，花卷都一个个挤到一起了