Question

全麦面包的口感偏苦

Answer 1

问：全麦面包的口感偏苦

答：亲亲，您好！全麦面包的口感偏苦；1、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气；2、若在品尝全麦面包时味道有些苦，可能是在制作面包的过程中，全麦粉的比例过高，导致口味有些苦；

答：3、烘烤时间过长，也会导致全麦面包口味有些苦；4、在制作过程中，配方出现错误，例如错将盐用成糖，也会导致制作出的全麦面包味道有些苦。真正的全麦面粉是以整粒小麦研磨一般面粉指小麦去除麸皮与胚芽后，以胚乳研磨而成，也被称作小麦粉，并非真正是全麦面粉。全麦面粉包含麸皮、胚芽及胚乳，营养价值也比面粉来的丰富及完整，整体营养素可说高出白面粉3倍以上。吃起来都会有一点点苦味，细细咀嚼之后还会有一点点酸涩的味道。