Question

卖水果蔬菜用什么保鲜

Answer 1

问：卖水果蔬菜用什么保鲜

答：　　您好，水果蔬菜保险方法 1、保鲜袋包装　　防止水份蒸发，并有孔洞使其散热。　　 2、预冷降温　　① 刚进货蔬菜尽早降温：要尽快入冷藏库保鲜，不需入冷藏库的要打开包装散热（香蕉、菠萝、哈蜜瓜）。　　② 冰水处理：将水槽盛满0℃冰水，将产生热量较大的（玉米、毛豆类）全部浸入，使其降温到7～8℃，然后沥干水份入冷藏库保存。　　 3、复活处理法　　（适宜叶菜）将失水叶菜放入一般水温水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其复活。　　 4、增强湿度　　已陈列的蔬果经常喷水，特别是叶菜、花果类，在室温下会加快变质、枯萎，需要经常喷冷水降温及保持湿度。

答：蔬菜、水果中含有的营养成分较多，如维生素、矿物质，以及其它营养物质等。日常生活中，一般可以适当地吃多种蔬菜、水果，保持机体摄入的营养成分均衡，有利于机体健康。1、维生素：芒果、苹果、橙子等水果中，以及芹菜、青椒、韭菜等蔬菜中，通常含有一定的维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素。日常生活中适量吃这些蔬菜、水果，一般可以补充机体所需要的部分维生素；2、矿物质：猕猴桃、草莓、杨梅等水果中，以及苋菜、苦瓜、西蓝花等蔬菜中，一般含有一定的钾、钠、磷等矿物质，适当地吃也对机体有一定益处；3、其它营养物质：除维生素、矿物质外，无花果、鳄梨、番石榴等水果，以及蘑菇、毛豆、猴头菇等蔬菜中，一般还会含有膳食纤维、蛋白质等多种营养物质。

问：有什么保鲜药吗

答：　果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类：　　（1）乙烯脱除剂，通过抑制乙烯发生，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂；　　（2）防腐保鲜剂，利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐；　　（3）涂被保鲜剂，通过隔离抑制呼吸，减少水分散发，防止微生物入侵，如石蜡、虫胶等；　　（4）气体发生剂，可催熟、着色、脱涩、防腐，如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等；　　（5）气体调节剂，能产生惰性气体，抑制呼吸，如二氧化碳发生剂、脱氧剂等；　　（6）生理活性调节剂，通过调节果蔬的生理活性，降低代谢，如抑芽丹、2，4－D等；　　（7）湿度调节剂，如脱水剂；　　（8）其它类保鲜剂，如明矾等。