Question

猪肝怎么腌制

Answer 1

问：猪肝怎么腌制

答：猪肝的腌制方法：先切好猪肝条再腌制。腌制时需要大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。首先将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。接下来取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手轻轻搅拌，而后，再放入大葱段和姜块。搅拌均匀。放置30分钟后，就可以烹制喜爱的猪肝菜肴了。

答：猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

答：吃猪肝对身体有很多好处，猪肝富含蛋白质、维生素A、铁等人体必需的营养，有补肝明目、养血、健脾的作用，尤其是经常用眼，或是贫血的人，建议每周吃3~3次猪肝，有很好的效果。

答：不过，猪肝毕竟是解毒器官，残留了很多毒素，而且腥味比较大，所以想要吃猪肝，就要会去毒、去腥，不然无论怎么做都不会好吃。我们都知道，烹饪猪肝之前，要先腌制一下，很多人都会加盐、料酒，其实去腥效果非常差。