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鲳鱼的做法家常做法

Answer 1

问：鲳鱼的做法家常做法

答：亲亲。很高兴为您服务哦鲳鱼的做法家常做法如下：食材准备　　金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙。　　做法步骤　　1、金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎根表面的水分吸干。　　2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。　　3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。　　4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。　　5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。　　6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。　　7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。　　烹饪技巧　　1、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。　　2、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。