Question

荞麦面的吃法与做法

Answer 1

问：荞麦面的吃法与做法

问：我们自己买的荞买面，为什么没法发面的？

答：您好，荞麦面的做法：灵魂酱汁：碗中蒜末一勺十生抽两勺十白糖勺十醋半勺十芝麻一勺十雪碧三勺十香油一勺十韩式辣酱两勺均匀1、煮个溏心蛋、黄瓜洗净切丝备用。2、水开煮面条，煮熟捞出过凉水装盘，淋上酱汁拌匀，放入黄瓜丝、韩式辣白菜、溏心蛋，撒上熟芝麻海苔就完成了～

答：您好，茶麦面发不起来可能是因为酵母不够或者温度太低，影响酵母的活性。一般取面粉一半，茶麦面半，酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，加了茶麦面的面团可以尽量和软些。表面覆盖保鲜膜密封，放置温度高的地方发酵。发好的面是原来的二倍大，发好后取出排气，用一个小杯装少许茶麦面，揉面要是觉得面偏湿可以加少许菜麦面，不粘手即可，搓面棍。

答：如果是已经和好的荞麦面没发起来 可以试试看这个补救办法：1.在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。2.可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。3.可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。