Question

甜酒老了怎么处理

Answer 1

问：甜酒老了怎么处理

答：亲，您好，很高兴解答您的问题。以下是甜酒老了的处理方法： 1. 冷藏保存：低温可抑制酒中酵母的活性，让发酵不再继续进行，或进行得很缓慢。 2. 烧热灭活：将发酵好的甜酒酿加热至50度以上，杀死甜酒中大部分的菌种，让发酵不再继续。加热后的甜酒酿口感更好，只需要酵母菌即可。酵母菌在40度左右开始变得迟钝，超过80度会死亡。利用这个特性，将米酒加热到80度左右2分钟，可以有效杀灭酵母菌。 3. 冷冻保存：可以放入冷冻室里，让它冻成冰坨。这样可以完全打断它的发酵过程，让它的糖度保持一致，不会变老。