Question

鸡蛋要煮几分钟才熟

Answer 1

问：鸡蛋要煮几分钟才熟

答：您好，8—10分钟。鸡蛋煮10分钟全熟。煮3分钟，蛋白凝固且嫩滑，蛋黄五分熟。煮6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。68至71℃，蛋黄凝固，80℃以上蛋清凝固。煮鸡蛋不宜用大火，大火煮蛋清容易熟但蛋黄不容易熟，阻碍热量传递到蛋黄内，煮出来的鸡蛋蛋清变硬蛋黄不熟。

答：拓展：一般建议冷水下锅比较好。正常情况下来说，在煮鸡蛋的时候，既可以冷水下锅，也可以热水下锅，但考虑到鸡蛋的蛋壳比较脆弱，一般要是热水下锅，鸡蛋一下子受到热水的煮制，从而很容易导致鸡蛋蛋壳变碎，从而影响鸡蛋的口感。冷水下锅的话，鸡蛋可以随着水温的升高被慢慢煮熟，这样煮出来的鸡蛋口感会更好一些，蛋壳也不容易破裂，但要注意不要煮太久。