Question

做豆腐时加什么才不容易碎

Answer 1

问：做豆腐时加什么才不容易碎

答：亲～很高兴为您解答，以下是为您查询到的结果☺️做豆腐时，为了避免豆腐碎裂，可以试下以下方法：1、加入凝固剂：在制作豆腐的过程中，可以加入凝固剂，例如石膏粉、硫酸钙等，这些凝固剂可以使得豆腐更加坚固，不容易碎裂。2、加入淀粉：在制作豆腐的过程中，可以加入一些淀粉，例如玉米淀粉、豌豆淀粉等，这些淀粉可以增加豆腐的黏性和弹性，从而使得豆腐更加坚固。3、控制水分：在制作豆腐的过程中，需要控制豆浆的水分含量，如果水分过多，豆腐容易碎裂。所以在磨浆的时候可以适当减少水的用量，或者在煮豆腐的时候控制火候，使得豆腐内部的水分充分挥发。

问：这个豆腐在卤的时候就是容易破损

答：如果是在卤豆腐的过程中容易破损，可以试试以下几个方法：1、选择适合的豆腐：在制作卤豆腐时，选择质地较为坚实的豆腐，例如老豆腐或者嫩豆腐。这样的豆腐更加结实，不容易破损。2、切片前冷藏：将豆腐放入冰箱冷藏一段时间，使其变得稍微硬一些，然后再进行切片。冷藏后的豆腐更加坚固，切片时不容易破损。3、切片时使用锋利的刀具：使用锋利的刀具来切割豆腐，这样可以减少对豆腐的挤压和破坏，使得切片更加整齐。4、加入适量的液体：在卤豆腐的时候，可以适量加入一些液体，例如高汤、水或者卤汁，这样可以增加豆腐的湿润度，减少破损的可能性。