Question

味精的原料是什么

Answer 1

问：味精的原料是什么

答：您好亲！味精的主要原料：谷氨酸钠发酵的原料为发酵培养基，发酵培养基的主要成分有碳源。氮源，生长因子和无机盐。1.碳源：碳源的种类很多，如糖类，脂肪，某些有机酸，某醇类等。谷氨酸生产菌大多数利用葡萄糖，果糖，蔗糖和麦芽糖等，有些菌种能利用乙醇。醋酸和正烷烃。只有极少数可以直接利用淀粉。谷氨酸发酵，以糖蜜和淀粉水解糖为主要碳源。2.氮源：氮源是合成菌体，蛋白质，核酸等含氮物质和合成氨基酸的底物。因为谷氨酸钠还需要一部分的氮来调节PH值，一般生产上会以尿素和氨水，作为氮源来调节PH值。3.生长因子：谷氨酸生产菌的生产因子是生物素，生产上是用玉米浆，麸皮水解液，豆饼水解液及糖蜜等代替纯生物存速来配制培养基，有些谷氨酸生产菌，还需要亮氨酸，维生素B1。等作为生长因子,。4.无机离子：谷氨酸发酵所需要的无机离子，有磷，硫，钾，镁，钙，铁等。