Question

猪蹄怎么炖好吃

Answer 1

问：猪蹄怎么炖好吃

答：亲您好：想要炖好猪蹄那么首先去需要挑选好的猪蹄，主题的挑选如下：猪蹄是一种非常有营养的食材，胶原蛋白含量很高，常吃猪蹄对皮肤很好。选择猪蹄的时候，要懂得区分前蹄和后蹄，我们要做炖猪蹄，基本上是吃肉，所以要选择前蹄为好，若选择后蹄就错了，没多少肉，忙活了半天吃着不过瘾。记住前蹄的特征，从切面去看明显可以看到厚厚的肉，按压有弹性，而且前蹄相对弯曲，弯曲的地方有褶皱，这样的就是前蹄，相反的情况则是后蹄，别买错了。

答：另外呢 制作时可以根据以下步骤 那么猪蹄会炖的非常好吃 1.烹饪前，再检查一下猪蹄的缝隙处，没有处理干净的话，放在火上烧一烧。黄豆要泡一个晚上，提前准备好，不能直接用干豆煮。2.烧好后放进盆内，加凉水泡半个小时，用钢丝球擦洗表面，收拾干净后再泡半个小时，通过浸泡去掉部分血水和异味。3.泡好后再换水洗两遍，倒进锅内加凉水、料酒大火煮，煮出浮沫去掉，再捞出清洗干净。4.炒锅内加少许油，把控水后的猪蹄倒进去翻炒，炒出微黄色，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，炒至上色后加水、生姜片、两片香叶、一个八角、一小块桂皮、干辣椒、黄豆。先大火煮开，再转进高压锅压二十分钟，时间到了关火，再转进炒锅里加盐大火翻炒收汁，汤汁越浓稠猪蹄颜色越好看，味道也越浓郁。5.没有高压锅的话，可以放进砂锅内炖煮，一个多小时炖软烂即可，花费时间比较长，但为了得到软糯的口感，必要的时间一定要有。6.炖猪蹄做好了，轻轻一夹就脱骨，吃起来会非常香一点异味都没有。