Question

为什么铁锅开锅后第一次炒的菜不能吃

Answer 1

问：为什么铁锅开锅后第一次炒的菜不能吃

答：您好，新铁锅要先炒一下青菜，是因为铁与青菜的多酚类，草酸等物质高温反应变成稳定的铁络合物，在铁锅表面形成稳定的黑色的铁络合物后，铁锅会更安全，更好用，更耐用。

答：青菜已经与锅产生了反应

答：温馨提示：1、热铁锅不要立即用凉水洗。2、水池里放一个直径三、四寸左右高一寸多的硬质塑料圈，刷洗铁锅时锅底就不会直接接触水。这两点对于延长铁锅的使用寿命非常奏效！