蛋糕不蓬松的原因是什么?

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摘要 亲亲,您好很高兴为您解答问题如下哦;原因是;烘烤操作不当;取出观察受冷气作用,引起蛋糕中心凝聚,结成团块塌落,蛋糕不蓬松,从而不松软。工艺控制问题,装模过满,蛋糕糊太多,出炉后易发生塌陷。一定要注意烘烤的时间不宜过长。做蛋糕时还可以加一些配料,葡萄干,红枣,菠萝,芒果,草莓等
咨询记录 · 回答于2022-07-14
蛋糕不蓬松的原因是什么?
亲亲,您好很高兴为您解答问题如下哦;原因是;烘烤操作不当;取出观察受冷气作用,引起蛋糕中心凝聚,结成团块塌落,蛋糕不蓬松,从而不松软。工艺控制问题,装模过满,蛋糕糊太多,出炉后易发生塌陷。一定要注意烘烤的时间不宜过长。做蛋糕时还可以加一些配料,葡萄干,红枣,菠萝,芒果,草莓等
蛋糕注意事项如下哦;选择动物奶油。虽然动物奶油安全性比植物奶油好,但还是少吃为好,可以提议师傅抹一层薄薄的奶油即可。购买时应挑选蛋壳完整,表面粗糙的蛋较新鲜,若将蛋置于冰箱冷藏,应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
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