Question

餐饮从业人员应当按照什么为指导,规范餐饮经营行为,保障餐饮食品安全

Answer 1

问：餐饮从业人员应当按照什么为指导,规范餐饮经营行为,保障餐饮食品安全

答：餐饮从业人员必须按照国家食品药品监督管理局发布的餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食[2011]395号）规定为指导，如从业人员健康管理要求：1、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。2、每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 3、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4、餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。而且从业人员还有个人卫生要求等等，具体请搜索该规定。希望我的答案能够帮到您，感谢