Question

阿胶糕怎么熬制

Answer 1

问：阿胶糕怎么熬制

答：您好亲！很高兴为您解答材料：驴皮5斤 核桃仁420g 冰糖400g 干枸杞200g 黄酒830g 大枣510g（去核切片后约450g） 黑芝麻800g做法：——————1. 驴皮洗洗，焯水十分钟左右，取出，洗干净血沫，刮掉皮下脂肪，毛多的把毛也刮一刮。切丝。2. 处理好的驴皮泡入冷水中，加升老适量白芷，泡五天，中途勤换水。3. 泡好的驴皮，放入锅中，加水，小火慢熬。白天有时间的，可以一型带直开小火熬着，不要干锅就行。熬好的汤汁过滤出来（这个汤汁就是驴皮出的胶啦）备用。4. 驴皮中加水，继续重复步骤③，直到熬不出胶来。驴皮就可以光荣退休啦。（想偷懒的话 也可以直接用高压锅，重复步骤③，至不出胶）5. 将几次熬的驴胶倒入不粘锅，小火熬至浓稠，加入黄酒，冰糖。小火边熬边搅拌，直到熬到挂旗（不懂的看图⑥）6. 加入除黑芝麻以外所有材料，不关火，充分翻拌均匀。7. 加入黑芝麻，关火，翻拌均匀。（建议，家里有男士的，让男士做这一步。真的是力气活）8. 放入模具，常温后卜笑芦切片，密封保存。

答：真的需要很大的耐心，没有耐心的还是算了。受不了驴皮的味道的，也不建议。