Question

雪花酥怎么做紧实又好吃

Answer 1

问：雪花酥怎么做紧实又好吃

答：制作雪花酥的注意事项1、制作雪花酥，需要准备好所有的食材和工具，放到操作台附近，以免手忙脚乱，雪花酥制作过程比较紧凑，才能保证雪花酥成功，好吃。2、雪花酥出锅后，需要折叠几次，让糖尽可能多的包裹住干性食材，而且，让食材间均匀混合。3、戴好不粘手套，也要注意防烫。4、雪花酥压好成型后，就可以切开了。

答：制作雪花酥的过程1.称重好各种食材，先把坚果和蔓越莓干混合起来。奶粉分成2份，一份用于制作，一份用来撒表面。2、再把坚果，蔓越莓和小饼干放到一起，稍微抓一抓，让饼干和它们均匀分布。3、这些准备好之后，就把所有的食材，放到灶台边，方便及时取用。首先锅中放入黄油，小火让黄油融化。4、等黄油全部融化之后，倒入全部的棉花糖，用硅胶铲，像炒菜一样，不停地搅动，融化棉花糖。5、等到棉花糖全部融化成液态，立即倒入全部的奶粉，快速的让奶粉和棉花糖拌匀，没有奶粉干粉了，要立即关火。如果喜欢雪花酥硬一点的，可以适当再炒几秒，再放入奶粉，拌匀后，关火。这里有个小技巧，就是尽量让糖摊开锅底，更容易包裹导入的饼干混合物。6、关火后，就立即倒入混合好的饼干坚果，用铲子快速的压拌，让糖把饼干等包裹起来。7、尽可能的让糖和所有的干性食材都粘到一起，糖也脱离锅了，所以我们一定要用不粘锅来制作，否则这步不但会损失很多糖，而且锅底会粘得一塌糊涂。8、饼干差不多都被糖包裹起来了，就可以转移到烤盘上了，这个时候，我们戴好手套，再手动折叠几次，就像下图一样，很多拉丝的状态。也可以在烤盘中，多折叠几次，这个过程就好像和面一样。所以饼干不要用很酥的，这步就容易压碎了。9、此时，糖还是比较软的状态，放到烤盘的一个角，我们来塑性。用手使劲的挤压雪花酥，顶部用擀面杖擀平。所有的操作，都要快速而且连贯，因为糖会随着温度的降低而变硬，就不好操作了。这些操作都需要在糖还是软的状态下完成。10、倒入之前准备好的奶粉，压到雪花酥的表面。让奶粉粘到雪花酥上面。这就是为什么叫雪花酥的原因，因为表面的奶粉，看起来像雪一样，因此而得名的。11、接下来用刀，把大块的雪花酥，分割成小方块的形状。刀这里也有讲究，最好用锯齿刀，切面才更加的平整。12、再放到奶粉中滚一滚，原味雪花酥就制作完成了，我们可以把它们放到小袋子中，自己吃或者送亲朋好友。

答：雪花酥的保质期：其实雪花酥的保质期与它的制作和保存条件有关，外面买的雪花酥，一般都添加有一定的防腐剂，并且经过真空密封保存，保质期的时间会比较长，一般在三个月左右；而自己在家做的雪花酥，在制作的时候是不添加任何防腐剂的，所以它的保质期不长，在常温下一般封口的话，一般可以放置15到20天左右；但如果是密封状态的话，就可以储存到20天左右。