Question

食品杀菌消毒都用什么？

Answer 1

问：食品杀菌消毒都用什么？

答：1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。消毒时，将洗净的餐饮具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分钟。在煮沸时，物品必须全部浸没在水中。2、蒸汽消毒：蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒，亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒，这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水，保证消毒效果。消毒时，消毒柜门应关紧，蒸汽要开足，要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度，蒸柜密封要好，否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜，将蒸汽管直接接入进行消毒，其优点是可移动，但此种消毒方式，密封性较差，易漏汽，消毒效果不好。3、干热消毒：干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜，操作简单，一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具容器放入远红外线消毒柜内，关好柜门，启动

答：启动电源开关，待柜内温度上升至120℃，作用15—20分钟即自动停止，然后待消毒物品的温度冷却至40℃以下时，将物品拿出存入保洁柜内待用。

答：如果在家庭里，可以

答：（1）高压蒸气消毒法：包括①通常采用98.066千帕压力与121～126℃温度10～15分钟，可杀灭各型肝炎病毒。②采用蒸笼蒸煮或家用高压锅，待冒气盖阀20分钟后即可达到消毒效果。（2）微波炉消毒法：将被消毒物品用湿布双层包好，在650瓦功率下，90℃左右，照射10分钟即可达到消毒要求。在使用前必须熟悉操作方法，按使用说明书规定的要求进行操作。陶瓷、玻璃、乳胶、竹木筷子、耐热塑料等均可使用微波炉进行消毒。（3）煮沸消毒法：在100℃的温度下煮沸1分钟，就能使乙、丙、丁、戊型及甲型肝炎病毒失去活力和传染性；煮沸15～20分钟以上，可将各型肝炎病毒杀灭。在煮沸时应注意：①消毒时间应从水沸后算起。②保持连续煮沸并加盖。③被消毒的物品全部浸入水中。④消毒物品不应超过煮锅的3/4容积。⑤必须先将物品上的油渍、血液、污物等洗干净后再煮沸消毒，以免影响效果。本法适用于食具、护理用具及棉织品的消毒。至于塑料制品、合成纤维及皮毛制品则不适用。此外，肝炎病人的剩饭剩菜最好也要煮沸消毒后再弃去。（4）阳光曝晒法：凡不能蒸煮的物品，则宜采用本法，一般宜曝晒6小时以上。（5）焚烧法：病人污染并丢弃的杂

答：物，一次性医护用品、垃圾（包括月经纸、手纸）等均应焚烧掉，以达彻底消毒之目的。