Question

大蒜为什么发臭

Answer 1

问：大蒜为什么发臭

答：大蒜发臭的原因是因为其中含有大量的有机硫化合物，特别是一种叫做二烯丙基三硫化物（Allicin）的化合物

问：您能补充下吗，我有点不太理解

答：当大蒜被破坏或切碎后，Allicin会分解成一系列气味较为刺激的化合物，包括丙烯烃、二烯丙基二硫化物和二烯丙基二硫化烷等，这些化合物散发出的刺激性气味就是大蒜发出的臭味。此外，大蒜中的其他化合物，如二氧化硫和甲基巴豆酚等，也会增加其气味。虽然大蒜有一定的气味，但是它也具有很多健康益处，如能够降低血压、降低胆固醇、抗菌消炎等。