Question

菲菜馅的饺子冷冻会不会产生亚硝酸盐

Answer 1

问：菲菜馅的饺子冷冻会不会产生亚硝酸盐

答：亲您好很开心为您解答呀。会产生的呢。菲菜含有一定的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在高温条件下可以与菲菜中的某些物质发生反应生成亚硝胺，从而具有潜在的致癌风险。事实上，即使是新鲜的菲菜也含有一定的亚硝酸盐。冷冻并不会改变菲菜中的亚硝酸盐含量，但冷冻可以延缓亚硝酸盐转化为亚硝胺的速度。因此，食用冷冻的菲菜馅饺子应该在烹饪之前充分蒸煮或者煮熟，以避免亚硝酸盐转化为亚硝胺的可能性。