Question

烤鸭出炉后要刷什么油

Answer 1

问：烤鸭出炉后要刷什么油

答：你好亲！烤鸭出炉后要趁热刷上一层香油。

答：鸭子烤好出炉后，要趁热刷上一层香油，以增加皮面光亮程度。并可去除烟灰，增添香味。

问：我是用木炭烤不黄

答：制备配料 食用烤鸭的配料主要是：甜面酱、大葱白段。为了适应不同宾客的生活习惯，也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、蒜泥、小萝卜、小葱、黄瓜、青萝卜等为配料。1.甜面酱：是以面粉为主加工发酵制成的。北京的甜面酱以'天源'、'六必居'两家的为佳。具有色正、味浓，稀稠适度，清香可口的特点。甜面酱购进以后，需要再进行加工，才能与烤鸭一起食用。加工的方法是：把甜面酱放入盆内，按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好，搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右，取出晾凉即成。2.大葱白段：以选用山东省出产的高白大葱为佳。它具有鲜嫩，甜脆和宜于生食的特点。大葱白段的加工方法是：先将其剥洗干净，切去青绿的部分，再切成6厘米长的段，把中间破开即成。烤鸭酱制作:1.将京葱切成米粒状,用麻油煸香.放于深的容器内.2.锅烧热,下适量色拉油烧至八成热.离火,下甜面酱,芝麻辣酱炒香.入火口,下

答：2.锅烧热,下适量色拉油烧至八成热.离火,下甜面酱,芝麻辣酱炒香.入火口,下清汤烧沸,加入白糖,味精,鸡粉,胡椒粉.调正味,熬稠勾芡出锅,倒在熬好的京葱香油内.

答：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失

答：也可以刷豆油或者色拉油

答：还有什么能帮到您的亲？