Question

高筋粉可以发面吗可以做馒头吗？

Answer 1

问：高筋粉可以发面吗可以做馒头吗？

答：亲，很高兴为您解答哦~高筋粉不好发面，但是高筋面粉可以做馒头，比较劲道。高筋面粉含有比较高的面筋含量,蛋白质含量比较高。

答：做馒头要注意事项：1、温开水稀释液酵母菌：我们在稀释液酵母菌的情况下，一定要温开水开展稀释液，温度类似在四十度上下2、发酵粉的使用量：发酵粉的使用量是十分关键，切勿放过多的发酵粉，若是过多便会影响馍馍的味儿。因此依据小麦面粉量来拿取发酵粉。3、发醇的温度：当面粉发酵的情况下，最好是遮盖一层保鲜袋，将它与气体阻隔了，那样才可以确保面粉发酵。4、馍馍的技巧：等面粉发酵好啦以后，会越来越非常稀，这个时候就需要添加一些小麦面粉，可是不可以加过多，适当就可以。

问：问面发好了，出锅后馍馍不松，上面有小洞怎么回事

答：亲，蒸馒头有小洞是锅盖不严漏气造成的。

答：馍馍不松是因为高筋面粉自身发酵的问题

答：要想面团做的蓬松暄软没有塌陷，是一定要将面团里面的气体排出来的。发好的面团排完气之后，我们将其分成大小均匀的小剂子。

问：怎么解决高筋粉发酵问题

问：题

答：可以尝试温水发酵