Question

新鲜茭白怎么保存方法

Answer 1

问：新鲜茭白怎么保存方法

答：茭白是可以放在冰箱保存的。茭白放冰箱保存的正确方法是：茭白买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，然后用保鲜膜包住茭白，可以储存三到四天。

答：新鲜茭白保存有五种方法噢。1、清水浸贮2、明矾水藏3、冷库4、盐封5、窖藏

答：1、清水浸贮将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2～3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁2、明矾水藏将削去外壳的经挑选的、质量好的茭白，浸在明矾水中每50kg水加0.5～0.6kg明矾搅拌溶解，用消毒过的井字形竹片盖上，上面压石头，使茭白压在水面以下10～15cm处。管理上要及时清除水面上的泡沫，若泡沫过多，水质变黄，应及时更换明矾水，以防茭白腐烂。还可直接用明矾粉涂抹在茭白基部，再装箱堆码。若能控制贮藏温度在1℃左右，可保鲜2～3个月。3、冷库将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06mm厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5kg左右，入冷库上架摆放，保持库温0～2℃，相对湿度95%～98%，可贮藏保鲜2个月。

答：4、盐封是一种民间贮藏方法，做法是：先在盛器底部铺上一层食盐，约5cm厚，然后挑选的茭白按次序平铺在盛器内，堆至距盛器口5～10cm，用盐密封好。这种贮藏方法在空气干燥、气候较冷的地区比较适用。南方地区由于气温高，湿度较大，封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂，贮藏时要特别注意湿度的控制。5、窖藏摊放在窖菜架上保持窖温0～8℃可贮2个月。