Question

酱油煮熟了再腌黄瓜不放盐算腌制品吗

Answer 1

问：酱油煮熟了再腌黄瓜不放盐算腌制品吗

答：你好，酱油煮熟了再腌黄瓜不放盐也算腌制品。腌制品就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。熟酱油就是将酱油煮熟凉透后使用，特别是一些相对来说较为便宜的酱油，经过加热后，去除其原料的味道，滋味也就更醇香。酱油里面就是大量含盐的，普通酱油含盐量一般15-20克/100毫升，把酱油煮熟只是祛除了原料的味道，并没有降低含盐量，所以还是会跟腌制食物一样对黄瓜进行腌制处理，这样黄瓜还是算腌制品。