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八大菜系的特点
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# 亲亲提示
- 鲁菜:清香鲜嫩、汤水清醇
- 苏菜:鲜香酥烂,味口偏甜
- 闽菜:以海味为主,注重酸甜咸香
- 粤菜:色彩浓重,滑而不腻
- 川菜:麻辣鲜香,油重味重
- 湘菜:用料广泛,香鲜酸辣
- 徽菜:选料朴实,味道醇厚
- 浙菜:鲜美脆嫩,食如其景
# 八大菜系特点
- 鲁菜
- 清香鲜嫩
- 汤水清醇
- 苏菜
- 鲜香酥烂
- 味口偏甜
- 闽菜
- 以海味为主
- 注重酸甜咸香
- 粤菜
- 色彩浓重
- 滑而不腻
- 川菜
- 麻辣鲜香
- 油重味重
- 湘菜
- 用料广泛
- 香鲜酸辣
- 徽菜
- 选料朴实
- 味道醇厚
- 浙菜
- 鲜美脆嫩
- 食如其景
# 目前承认的八大菜系
- 鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜
咨询记录 · 回答于2023-12-23
八大菜系的特点
每到菜系不少于三百字
# 八大菜系的特点
- 鲁菜:清香鲜嫩、汤水清醇
- 苏菜:鲜香酥烂,味口偏甜
- 闽菜:以海味为主,注重酸甜咸香
- 粤菜:色彩浓重,滑而不腻
- 川菜:麻辣鲜香,油重味重
- 湘菜:用料广泛,香鲜酸辣
- 徽菜:选料朴实,味道醇厚
- 浙菜:鲜美脆嫩,食如其景
目前受到广泛承认的八大菜系为鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。以下是各菜系的特点:
- 鲁菜:清香鲜嫩、汤水清醇
- 苏菜:鲜香酥烂,味口偏甜
- 闽菜:以海味为主,注重酸甜咸香
- 粤菜:色彩浓重,滑而不腻
- 川菜:麻辣鲜香,油重味重
- 湘菜:用料广泛,香鲜酸辣
- 徽菜:选料朴实,味道醇厚
- 浙菜:鲜美脆嫩,食如其景
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鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。
苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。
闽菜的特点是以海味为主要原料,制作细巧、色调美观,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。
粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽,夏秋清淡,冬春浓醇,调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味,颇具特色。菜的原料较广,花色繁多,并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐q鸡、冬瓜盅等。
川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。
湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。
徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而闻名,而且选料朴实,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。
浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾,又风景优美,所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。