Question

烧饼怎么做又香又脆

Answer 1

问：烧饼怎么做又香又脆

答：您好亲，烧饼又香又脆的做法为：1、在面粉中加入一些食用油，把面团揉到表面光滑，静待二十分钟等待发酵，这样做出来的烧饼也会酥脆。2、需要用盐、热油搅拌均匀制成油酥。3、面团发酵好以后，先不要揉，在面板上刷一层油，再把面团慢慢擀成一张薄饼，涂上油酥后把面皮卷起来，这样也可以使其酥脆。

答：烧饼详细做法：第一步，450克的面粉全部放入和面盆中，加上点酵母粉，分次少许加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大；第二步，在发酵面的过程中，准备一个小碗，按照面粉和食盐和花椒粉10:1:1的比例，放入所需要的食材，然后在锅中添上油，与面粉的量差不多就可以，烧热后浇在面粉中；第三步，充分搅拌均匀，使得面粉可以吸收油，油酥便做好了，待面团发酵好之后，移至在事先撒上干面粉的案板上，先揉搓整理成一个圆饼，然后再用擀面杖擀成一个大薄面皮；第四步，然后将之前做好的油酥用刷子刷在薄面皮上满，注意涂抹均匀一些，然后将面片从上往下卷起来，分切成一个个的小面剂子，取一份将两头的油酥收紧，擀成长条状，然后卷起来将两头收紧；第五步，将饼捏成圆形就可以了，然后再将其正面粘满芝麻，好像事先预热180度，然后放入烧饼，差不多20分钟的时间，烧饼就可以出炉了。