Question

炖鸡汤要焯水吗?用冷水还是开水

Answer 1

问：炖鸡汤要焯水吗?用冷水还是开水

答：您好亲呢，炖鸡汤要焯水的呢亲。用冷水即可呢亲

答：您好亲哦，鸡肉焯水要冷水下锅，不能用开水，不然会越煮越腥的呢亲哦，冷水下锅焯水后，腥沫给煮出来了后，到掉后重新加上水，炖鸡汤哦亲

答：不过刚刚说的是炒鸡的一般方式是冷水下锅哦亲，炖鸡汤想鸡汤好喝，炖鸡汤时一定要用热水焯水，因为热水可以快速去除鸡肉中的血沫和杂质，从而减少水分的流失，而用冷水焯水，就会使鸡肉从内到外彻底的焯熟，从而使鸡肉的鲜味和水分都大量的流失的呢亲