Question

烧饼的做法和配方

Answer 1

问：烧饼的做法和配方

答：亲，很高兴为您解答！五香烧饼的【食材】面粉300g，盐3g,花椒粉 ，干姜粉，大料粉，食用油。【步骤】1.将面粉放入碗中，加上盐，搅拌均匀，用温水少量多次的加进去，成面絮状，再用手揉捏成光滑的面团，盖上盖子发酵20分钟；2.准备一个小碗，碗中倒入少许面粉，加点盐，加点花椒粉、大料粉和干姜粉搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入碗中喷料喷香，用筷子搅拌均匀，成酸奶程度一样的稠度就可以；3.面醒好之后，不用揉，直接在面板上撒上一些干面粉，放上面团，用擀面杖擀成0.5cm的大片，，最好是正方形的形状；4.在上面倒上准备好的油酥，用刷子抹均匀，然后从一头卷起来，用刀切成均匀大小的剂子若干个；5.剂子的两头给捏合，用擀面杖擀一下两头，中间鼓鼓的不擀，将两头扁的皮折叠在底部压着，再擀成长方形的饼即可好了；6.平底锅烧油，油热转小火，下入烧饼盖上盖子小火焖2分钟，翻面煎至定型；7.在上面用刷子刷上一层，反复的多煎几次，这样里面的都不会夹生。这样我们的五香“烧饼”就大功告成了，外皮金黄酥脆，内里多层有柔软，吃起来又酥又软，口感也不错。