Question

博山炸肉顺着切肉还是横着切

Answer 1

问：博山炸肉顺着切肉还是横着切

答：亲亲早上好， 博山炸肉一般是将肉切成一块块的薄片，然后再顺着肉纹切成小块，最后裹上淀粉或面粉炸制。因此，在手工制作博山炸肉时，在切肉之前应该先将肉放在冰箱里冷藏一段时间，使其稍微硬一些，在切割时会更加容易横向切割。这种方法可以使得博山炸肉口感更佳，口感更加鲜嫩，也能够使得炸出来的口感更加的外脆里嫩。