Question

为什么面包店的面包那么松软

Answer 1

问：为什么面包店的面包那么松软

答：您好亲，面包店大多会添加一些改良剂、添加剂，蛋类偏高的面包种类会比较松软。淀粉与水吸收混合，面团放入烤箱烘烤就会变成松软蓬松的面包。

答：添加剂面包店大多会添加一些改良剂、添加剂，能够更好的改善面包的组织，延长保质期等。

答：2/4打面还有打面打的面筋好，做出来的面包也会很软。

答：3/4油脂相对偏高油脂相对偏高，蛋类偏高的面包种类会比较松软。

答：4/4结构面包会变干硬主要是淀粉颗粒结构的变化。面粉中的淀粉质约占70%，淀粉与水吸收混合，面团放入烤箱烘烤就会变成松软蓬松的面包。