蒸馒头开锅后瘪了原因
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蒸馒头怎么做不瘪
1、注意发酵。首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头变瘪的症状。
2、盖好锅盖。其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。[比心][比心]
3、注意火候。还有开锅后火过大，蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头变瘪，因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，一开锅的话，容易造成馒头变瘪。记住馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟后再开锅，这样才能不会让馒头变瘪。[吃鲸][吃鲸]
咨询记录 · 回答于2022-05-17
蒸馒头开锅后瘪了原因
[比心][比心]
一般有以下几个原因哦1、馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。[比心][比心]2、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。[吃鲸][吃鲸]3、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。4、如果馒头是用热水蒸的，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去塌塌的。[比心][比心]
1、馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。[比心][比心]2、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。[吃鲸][吃鲸]3、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。4、如果馒头是用热水蒸的，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去塌塌的。[比心][比心]
蒸馒头怎么做不瘪1、注意发酵。首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头变瘪的症状。2、盖好锅盖。其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。[比心][比心]3、注意火候。还有开锅后火过大，蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头变瘪，因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，一开锅的话，容易造成馒头变瘪。记住馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟后再开锅，这样才能不会让馒头变瘪。[吃鲸][吃鲸]
2、盖好锅盖。其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。[比心][比心]3、注意火候。还有开锅后火过大，蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头变瘪，因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，一开锅的话，容易造成馒头变瘪。记住馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟后再开锅，这样才能不会让馒头变瘪。[吃鲸][吃鲸]
亲亲这是为您查询的答案哦，希望能帮助到您[吃鲸][吃鲸]
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