Question

油条炸出来很松很软，但是里面有些实心！不空！ 为什么啊？ 怎么样才能空心？

Answer 1

问：油条炸出来很松很软，但是里面有些实心！不空！ 为什么啊？ 怎么样才能空心？

答：亲你好， 做油条时，在和面的过程中加入一定量的碱面，可以让油条更加酥脆，并且实现空心效果。但是需要注意，碱面的量一定要少，避免加多了影响口感。 如果你做出的油条不空心，很可能是因为没有控制好油温。炸油条时，油温太高会导致油条炸糊，而油温太低则会使油条无法膨胀和空心。因此，控制油温是非常关键的一点。 另外，做油条胚的时候，一定要将两条叠加在一起，这样才能使油条更加蓬松。如果只放一条油条胚进锅里炸，它的蓬松度会不如两条叠加的油条胚。你可以尝试一下看看效果。 疫情期间，请做好个人的防护安全，带好口罩，注意消毒。希望我的回答对你有帮助，感谢你的提问。