Question

面筋的制作方法与配方

Answer 1

问：面筋的制作方法与配方

答：亲您好，很高兴为您解答，答案如下：制作方法和配方是准备500克水，加2茶勺盐搅匀。缓缓加入200克面筋粉，一边加面筋粉一边搅动，这样面筋粉不容易结块，不要心急一次把面筋粉全倒进去，很容易疙疙瘩瘩。当面筋已经开始抱团就停止搅拌自制面筋很简单的做法 步骤1用手和一下让面筋成团，如果面筋粉纯度不够可以放清水里洗一洗，就跟做凉皮洗面筋是一样的自制面筋很简单的做法 步骤2面筋盖上静止两小时以上，时间越久面筋融合越好越光滑自制面筋很简单的做法 步骤3拿出来放案板上稍微整理成长方形自制面筋很简单的做法 步骤4切成一厘米厚的条，切面比较光滑，一会煮出来才好看。自制面筋很简单的做法 步骤5用竹筷子比较好卷，不打滑，先捏紧头，转动筷子就好，后面补充动图自制面筋很简单的做法 步骤6因为面筋伸缩性非常好，可以自由调整厚度自制面筋很简单的做法 步骤7卷好直接放锅里。锅底垫两根筷子，避免锅底太热直接接触到面筋会烫得不好看，不追求细节的就不用这么麻烦，直接切片了扔锅里煮就行自制面筋很简单的做法 步骤8锅里水温不能太高，保持小火，水有些烫手，80-90摄氏度之间，水温越高煮的越快但是稍不留神就会把表面煮得丑丑的，水温低一点煮的时间比较久，但是煮出来好看。煮一会就用手捏一捏，明显变硬一点了，像橡皮一样有弹性就可以。有的人喜欢硬一点有人喜欢软一点都看个人喜好。如果煮好比较软，再次回锅炒还是这样软。自制面筋很简单的做法 步骤9不能小火蒸，不能大火煮，否则就是这个丑样自制面筋很简单的做法 步骤10刀和筷子保持45度角一刀切到底自制面筋很简单的做法 步骤11从筷子上拔下来串竹签上，晾干水分，同时准备烧烤料自制面筋很简单的做法 步骤12我用海鲜鸡汤和各种香料自制的烧烤料，大家按自己的喜好来烤自制面筋很简单的做法 步骤13刷上烧烤料后先170度烤十分钟，表皮有点烤干，再刷一层料，孜然粉辣椒粉芝麻粉随便撒点，葱花神马的，再炙烤2分钟左右，不要烤糊了

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